Chocolatier : un métier, une industrie, une passion.
Chaque jour dans les plantations et les usines, les chocolatiers industriels (acheteurs de fèves, chargés de qualité, créateurs de recettes.) participent à la belle histoire du chocolat. Et cela depuis le XVIII ème siècle !
Sans la main de l'homme, sa créativité, sa persévérance et son amour, le chocolat de notre quotidien n'aurait pas la même saveur. Chocolatier n'est pas seulement un métier, c'est une passion ! Ce métier a un porte-parole, le Syndicat du Chocolat, qui regroupe 47 entreprises assurant 90 % de la production de chocolat en France et représentant 12 000 emplois.
PrésidentM. Marco CAPURSO (Ferrero France)
Vice-PrésidentsM. Pierre CLUIZEL (Chocolats de luxe Cluizel)
M. Patrick POIRRIER (Cémoi)
M. Jacques RUH (Masterfoods)
TrésorierM. Jacques RUH (Masterfoods)
Secrétaire GénéralMme Catherine CHAPALAIN
MembresM. Jean-Paul BURRUS (CFCC Schaal)
M. Pierre CLUIZEL (Chocolats de Luxe Cluizel)
M. Arnaud COINT-BAVAROT (Cadbury France)
M. Jean-Pierre DELCHET (Chocolaterie du Pecq)
M. Pierre DETRY (Nestlé France)
M. Jean-Luc FAURE (Générale Alimentaire du Périgord)
M. Eric FISCHER (Truffes Mathez)
M. Jean-Pierre GENESLAY (Revillon Chocolatier)
M. Jean-Luc GRISOT (Valrhona)
M. Yves GUATTARI (Monbana)
M. Philippe JACQUOT (Jacquot)
M. Michel LAVAL (Nord Cacao)
M. Bruno LUISETTI (Kraft Foods France)
M. Jean-Michel MELIS(Barry-Callebaut)
M. Patrick POIRRIER (Cémoi)
47 entreprises qui représentent plus de 90% de l'activité de la Profession
ANTONI ARTISAN CHOCOLATIER BARRY-CALLEBAUT BONNEVAL (Chocolaterie de) CADBURY FRANCE CASTELAIN (Artisan Chocolatier Bernard) CEMOI CFCC SCHAAL CHAPON CLUIZEL (Chocolat de luxe) DICOMI-MANON DRAGON D'OR CHOCOLAT (Le) DUC DE FLANDRES EUROPEENNE DE CONFISERIE (Sté) EXCELLA FERRERO FRANCE FORET DES LOGES (Chocolats) FOUQUET CONFISEUR GENERALE ALIMENTAIRE DU PERIGORD GUYAUX (Jacques) HERVE (Produits) IGNY (Abbaye d') JACQUOT (Ets) KLAUS (Chocolat) KRAFT FOODS FRANCE LDTI MASCARIN MASTERFOODS MATHEZ (Truffes) MEDICIS (Confiserie de) MOINET VICHY SANTE MONBANA NESTLE FRANCE NORD CACAO NOTRE DAME DE LA PAIX (Monastère) NOUGALET OPERA SAS (Chocolaterie de l') OTARIE GOURMANDE PECQ (Chocolaterie du) PRINCES (Chocolaterie des) REVILLON CHOCOLATIER ROYANNETTE (La) SAUNION STOFFEL (Daniel) VALRHONA VIEILLARD VIOLETTES CONFISERIE (Les) VOISIN (Cafés, Chocolats)
Les tablettes Les rochers, bouchées,
bonbons de chocolat , barres... Les poudres de cacao pour
boisson, petit-déjeuner, pâtisserie… Les pâtes à
tartiner Le chocolat de couverture,
matière première de toutes les formes de chocolat.